24 квітня 2025, 15:57

Спеціалісти Уманського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області протягом поточного року промоніторили 12 закладів освіти м. Умань щодо організації харчування та дотримання законодавства у сфері безпечності харчових продуктів.

Про це повідомляють у ГУ Держпродспоживслужби в Черкаській області.

Порушення виявлено в усіх закладах:

• не ведуться в повному обсязі облік учнів, які харчуються, крім пільгових категорій;
• не дотримуються погоджені чотиритижневі сезонні меню, протягом тривалого часу використовувалося зимове меню;
• не виконуються норми харчування в початкових школах для вікової категорії 6-11 років;
• з порушенням ведуться бракеражні журнали готових страв, обліку виконання норм харчування, журнал постачання харчових продуктів, меню-розклади.

У всіх закладах впроваджено систему аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), проте вона застосовується не в повному обсязі:

• неналежний моніторинг у контрольно-критичних точках;
• відсутні блок-схеми технологічних процесів організації харчування (кейтеринг), порушуються графіки доставки готових страв;
• відсутні:

– графіки видалення відходів, навчання персоналу, прибирання приміщень та обладнання;

– журнал підтвердження прибирання;

– записи щодо контролю за шкідниками;

– плани проведення ремонтних робіт.

У І кварталі 2025 року, за даними Уманського відділу Черкаської регіональної державної лабораторії Держпродспоживслужби України, проведено:

• 34 верифікації готових страв у закладах загальної середньої освіти м. Умань;
• 36 – по Уманському району;
• 160 гігієнічних змивів.

Проаналізовано 58 примірних чотиритижневих сезонних меню для закладів загальної середньої освіти, з них  погоджено 30.

Виявлені також порушення гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, які розташовані в закладах освіти.

За результатами моніторингових відвідувань проведено бесіди з персоналом та надані рекомендації керівникам закладів.

Джерело